Sadece kendi mahsulümüzü sıkıyoruz

Bir zeytinyağının tadı, kokusu ve içerisindeki polifenol molekülleri çeşitliliği ve miktarı, zeytinlerin yetiştiği bölgenin yansımasıdır. Zeytinliğin toprak yapısı, güneş yönü, aldığı rüzgar, topraktaki diğer komşu bitkilerin çeşitliliği gibi faktörler zeytin meyvesine akseder.

Biz sadece Milas'taki 300 dönüm zeytinliğimizden hasat ettiğimiz, kendi zeytinlerimizi sıkıyoruz. Bu sayede, coğrafi işaretli zeytinyağımızın kendine has özelliklerinin sürekliliğini sağlayabiliyoruz.

Ağaçlarımızı hasat esnasında strese sokmuyoruz

Tüm bitkiler gibi zeytin ağaçları da kendilerine nasıl davranılırsa o şekilde yanıt verirler. Özellikle hasat sırasında zeytin ağacını sallamak veya dallarını zedeleyecek darbeler uygulamak zeytin ağacını küstürür, sonraki dönemlerdeki meyve kalitesini ve verimini düşürür.

Biz ağaçlarımızı dostlarımız olarak görüyoruz; uyguladığımız bakımlarda ve hasat esnasında onlara zarar getirmiyor, büyük bir özenle hasat ediyoruz.

Nasıl sıkıyoruz?

İdeal zeytin sıkım teknolojisi, üzerinde sürekli araştırmalar yapılan ve makaleler yazılan bir konudur.

Zeytini temiz su ile yıkamak ve hemen hava ile kurutmak, kırmak yerine dilmek, olabildiğince çabuk şekilde ve küçük haznelerde yoğurmak, santrifüj teknolojisi ile yağını posa ve acı sudan arındırmak; tüm bu süreci en kısa sürede (en fazla 45 dakikada) sonuçlandırmak gerekir. Bu şekilde, zeytinyağı içerisindeki polifenol oranı maksimum düzeyde tutulabilir.

Üst kalite sıkım makinesi üreticileri, bahsedilen koşulları sağlayacak özel makineler tasarlayıp üretmekte. Biz bu koşulları, en son teknolojinin ürünü olan kontinü sıkım makinamız sayesinde sağlayabiliyoruz. Amacımız, nicelik yerine niteliğe odaklı bir felsefe ile birim zeytinden olabilecek en sağlıklı ve kaliteli yağı elde etmek.